i_trava (i_trava) wrote,
i_trava
i_trava

Category:

Lebkuchen, или медовые немецкие пряники

Давно мне хотелось сделать именно такие, чтобы как из книжки, украшенные миндалем и вишенками.




Сегодня второй день моего дежурства в Christmas Cookie Club, куда и несу свои пряники. А так же на ФМ "Хочу наряжать ёлку!" и "ФМ "СЛАДКИЙ, СЛАДКИЙ НОВЫЙ ГОД! - 3".


Рецепты искала в книгах, журналах и интернте. В итоге остановилась на этом, мне он показался самым подходящим.

250 гр. меда (лучше с ярким ароматом, я выбрала каштановый)
75 гр. коричневого сахара
70 гр. масла
1 яйцо
3 ч.л. смеси Лебкухен*
1 ч.л. корицы
1/2 ч.л. кардамона
натертая кожура одного необработанного лимона
1 ст.л. какао
1,5 ст.л. разрыхлителя (у меня на винном камне)
180 гр. пшеничной муки
180 гр. ржаной муки

Молоко для глазури.
Бланшированный миндаль** и засахаренные вишни для украшения.

Мед, сахар и масло положить в кастрюльку с толстым дном и нагреть, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Дать немного остыть.
Добавить яйцо, кожуру лимона, какао и специи. Смешать оба вида муки и разрыхлитель. Добавить к остальным компонентам. Получившееся тесто оставить ночевать в холодильнике. На следующий день немного обмять, раскатать толщиной примерно в сантиметр, вырезать формочкой пряники. Вишни надрезать, раскрыть как книгу, вырезать маленькой формочкой, или просто ножом сердечки. Смазать пряники молоком, украсить миндалем и вишнями. Выпекать 15-20 минут при 180 градусах. Готовые остывшие пряники хранить в жестяной коробке с плотно закрывающейся крышкой. Свежие пряники довольно жесткие, так и должно быть. Через дней 5-7 они становятся мягкими и еще более ароматными.

*Смесь из: корицы, апельсиновой кожуре, кориандр, лимонная кожура, бадьян, фенхель, мускатный цвет, мускатный орех, гвоздика, кардамон

** Миндаль залить кипятком, оставить на 5 минут. Слить горячую воду, обдать холодной. После этой процедуры орехи выпригивают из кожуры при легком нажатии.

Сводный пост со всеми рецептами у Оли вот тут.

До меня пекли:
Новогоднее печенье Оляwowcook.

Печенье с белым шоколадом и клюквой Таня tania_bondarets.

Разноцветное рождественское печенье Наталья nata_vkusidey

Snickerdoodles Иннаtrio_mia

Снежные шарики с грецким орехом Оляwowcook

LINZER KEKSE Людаt_brenon
Tags: НОВОГОДНЕЕ, РОЖДЕСТВЕНСКОЕ, СЪЕДОБНОЕ, печенье
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 50 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →